你的寿司店生意不好?必须解决这五个问题

更多
2019-12-20 11:13:34 来源: 神州加盟网 有1257人参与
  • 经营范围:寿司、饮品、甜品、简餐
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:10~20
企业已备案
企业已认证
成交领红包

虽说“民以食为天”,餐饮行业貌似可经营,入行门槛又是低,但是现在越来越多的年轻人不愿意做餐饮,甚至在餐饮多年的同仁也陷入了迷茫,考虑要不要离开这个行业。“环境变化太快,我还来不及更换新装,受凉、受热已是常事。”相信很多餐饮创业者都有这样的感觉,餐饮市场一月三变根本不是什么新闻,市场的前景看似清晰,却又让人有抓不住的感觉。

生意兴隆的饭店基本都是一样的,生意冷淡的饭店却各有各的原因。列举几个饭店生意不好的原因:欢迎对号入座。

1、寿司店位置不好

为什么有些餐饮老板明知位置不好,很多人还敢大笔投入呢?这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总认为,我把菜做好、服务做好,形成口碑,就算刚开始生意不好,慢慢生意会好的。可无情的现实是,寿司店亏了1年多,营业额越做越少,终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。

这是为什么呢?现在时代在变,开寿司店的到处都是,竞争又这么激烈,不找个好位置,怎么与其他竞争者对抗?

2、爱理不理的服务员

虽然不是每家寿司店都要求的变态服务,但是服务员必须基本基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理,上菜又爱理不理的,连个笑容都没有,那么,这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”,对寿司店的印象极差,以后基本也不会再来。不尊重消费者是小店必亡的主要原因。

3、环境跟不上客户需求

前面已经说过了顾客的需求呈现多样化趋势,现在人们外出就餐已经不仅仅是为了满足口腹之欲,还有了更多的附加需求,比如社交、审美等,如果寿司店的环境已经无法达到一直前进中的客户审美标准的话,还是及时更换升级环境的好。

有的餐饮店服务是很好,菜品也好,但是就是无视了顾客的需求,比如说顾客来到餐桌就坐,服务员应将用餐必要的工具上齐,而不是一个一个去要,就是一个普通的餐巾纸,不要服务员都不知道拿来,每一次都要去要才能拿来,为什么不在开始就把这样东西放置齐全呢?他们连这样一点基本的服务都不懂,关门真是太正常了。

4、做餐饮“高大全”的思维根深蒂固

传统做餐饮,喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子,一定要包括所有的川菜品种,顾客只是读一遍菜名就要好久。

但现在已经到了聚焦单品的时代,顾客开始喜欢“小而精,小而美”的品牌。高低凳重庆小面就是靠聚焦特定品类,“做小做精”而成功的。

相反,传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品,这种不聚焦的方式,不利于给消费者营造品牌辨别力。

5、合伙人的式矛盾

合伙人的概念很流行,餐饮领域也是如此,也有寿司店将员工都发展成了合伙人,每个人都成了主人翁。

然而,在选择合伙人时,很多团队只能同甘无法共苦。次从家里拿钱放进公司可以,第二次第三次,必然会有合伙人不同意。

人做生意往往希望情感和生意分开,但出了问题又往往想用情感来解决。亲兄弟明算账,但实际上在算账过程中,兄弟也就不亲了。

在做餐饮业之前,可以仔细的参考这些可能存在的危险,根据危险制定应对措施,才能有备无患。餐饮业里有巨大的收银,但也有这些不小的危险,必须因地制宜,才能使自己的餐饮店更加红火。

更多
标签:
  • 501 关注日韩料理
  • 7076 咨询日韩料理

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部